Брюссельская капуста — это настоящая находка для здорового питания, доступная в свежем и замороженном виде на протяжении всей зимы. Освоив простые правила её приготовления, вы получите универсальный продукт: полезный гарнир, низкокалорийный обед или быстрое и вкусное блюдо для гостей, которое готовится буквально за 20 минут.
Правильная варка брюссельской капусты — это не просто вопрос вкуса, но и ключ к сохранению её уникальных полезных свойств. Этот миниатюрный овощ — настоящий суперфуд. Он способствует укреплению иммунной системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает снизить уровень холестерина и улучшает зрение. Исследования также отмечают его роль в профилактике некоторых заболеваний. И всё это при минимальной калорийности — всего около 43 ккал на 100 грамм! Разве не стоит научиться готовить её правильно?
Подготовка капусты к варке
Замороженные кочанчики не требуют предварительного размораживания. Свежую капусту нужно тщательно промыть и удалить пожелтевшие или повреждённые листья. Затем обрежьте корешок примерно на 1 миллиметр и сделайте на его срезе неглубокий крестообразный надрез. Этот простой приём обеспечит более равномерное прогревание сердцевины во время приготовления.
Процесс варки: основные правила
Для варки лучше выбрать кастрюлю побольше, так как кочанчики в процессе немного увеличиваются в объёме.
Свежую брюссельскую капусту следует опускать в уже кипящую подсоленную воду. Оптимальное время варки — не более 7 минут. Для замороженного продукта время увеличивается до 10-12 минут с момента повторного закипания воды. Очень важно не переварить капусту: от долгой тепловой обработки она станет слишком мягкой, приобретёт неприятный запах и, что самое главное, потеряет значительную часть витаминов.
Чтобы нейтрализовать характерный капустный аромат, который нравится не всем, в конце приготовления можно добавить в воду пару капель лимонного сока.
Альтернативные способы приготовления
Если у вас есть пароварка, время приготовления составит около 25 минут. В мультиварке удобно использовать режим «Тушение» — для готовности капусте потребуется примерно 12 минут.
Проверить готовность просто: правильно сваренный кочанчик должен легко протыкаться кончиком ножа или вилки, оставаясь при этом упругим.
Идеи для подачи
Самое простое и вкусное блюдо — отварную капусту сдобрить давленым чесноком и заправить сметаной. Для более сытного варианта можно обвалять кочанчики в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или посыпать тёртым сыром и запечь в духовке. Но основа любого успешного рецепта — это, безусловно, правильно отваренная брюссельская капуста.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Как правильно варить брюссельскую капусту.