Правильное сочетание продуктов — это мощный и доступный инструмент для улучшения пищеварения, повышения уровня энергии, ощущения легкости и даже для коррекции веса. Основные правила достаточно просты, но новичку в этом вопросе легко запутаться. Представленные ниже принципы помогут быстро применить теорию на практике и ответить на самые распространенные вопросы о совместимости продуктов.
Впервые я познакомилась с этой темой около десяти лет назад в трудах известного американского натуропата Герберта Шелтона. Частичное применение его рекомендаций сразу же дало результат: пищеварение улучшилось, появилось больше сил, а чувство тяжести после еды исчезло. Более упрощенную и современную систему сочетаний я позже изучила на курсе у специалиста по детоксу Наталии Роуз. Именно эти принципы, которые сегодня поддерживают многие эксперты по питанию, я использую сама и рекомендую на своих семинарах.
Давайте подробно разберем ключевые правила, важные нюансы и возможные исключения.
Основные правила сочетаемости
1. Разделяйте животные белки и крахмалы
Одно из главных правил — не смешивать в одном приеме пищи мясо, птицу, рыбу, яйца или сыр с картофелем, макаронами, рисом, гречкой и другими крупами. Соблюдение этого принципа кардинально улучшает пищеварение, избавляет от сонливости и чувства переполненности после еды.
Рекомендуется употреблять эти группы продуктов в разные приемы пищи, сочетая их с овощами. Например:
— Обед: гречневая каша + салат из свежих овощей с авокадо.
— Ужин: запеченная рыба + тушеные или гриль-овощи.
2. Избегайте сочетания «тяжелых» белков и крахмалов
Продукты внутри категорий усваиваются по-разному. Так, красное мясо переваривается дольше и сложнее, чем птица, а рыба — легче, чем птица. Среди крахмалов белый хлеб или макароны из рафинированной муки — более «тяжелый» выбор по сравнению с цельными крупами (гречка, киноа, пшено) или бататом.
Наибольшую нагрузку на пищеварение создает комбинация самых трудных для усвоения продуктов из обеих категорий:
— Стейк из красного мяса с пастой.
— Котлета в булке (классический бургер).
— Курица с белым рисом.
После таких блюд часто возникает вялость, тяжесть и непреодолимое желание прилечь.
3. Допустимы сочетания «легких» белков и крахмалов
Если выбирать наиболее легкоусвояемые варианты из каждой категории, то их сочетание становится вполне допустимым. Это не идеальный, но приемлемый вариант, особенно для тех, у кого нет серьезных проблем с пищеварением.
Примеры таких сочетаний:
— Пшено с молодым козьим сыром.
— Чечевица с козьим йогуртом.
— Батат с перепелиными яйцами.
— Киноа с рыбой.
Такие комбинации могут быть хорошим переходным этапом для новичков или регулярно присутствовать в рационе активных людей с хорошим пищеварением.
Особые категории продуктов
4. Фрукты ешьте отдельно
Большинство свежих фруктов рекомендуется употреблять на пустой желудок, отдельно от другой пищи. Фрукты перевариваются очень быстро, и если их смешать с более «медленными» продуктами, это может вызвать процессы брожения. Идеальное время — завтрак или через 3–4 часа после основного приема пищи. После фруктового перекуса до следующей еды достаточно подождать 20–30 минут.
Исключения:
— Фрукты хорошо сочетаются со свежей зеленью (например, зеленые смузи).
— Бананы можно комбинировать с орехами и сухофруктами.
— Авокадо совместим как с фруктами, так и с крупами.
5.
Обратите внимание: 10 энергетических продуктов для мгновенной подзарядки.
Существуют строгие таблицы, разделяющие кислые и сладкие фрукты. Однако для большинства людей смешивание разных видов фруктов в разумных количествах не представляет проблемы. Главное правило: арбузы и дыни всегда стоит есть отдельно от всего, в том числе и от других фруктов.
Если у вас чувствительное пищеварение или вы придерживаетесь сыроедения, лучше упрощать сочетания. В остальных случаях фруктовые ассорти вполне допустимы.
6. Соки и смузи
В овощные соки хорошо добавлять сок лимона, лайма, яблок или груш — фруктов с относительно низким содержанием сахара. Имбирный сок универсален и сочетается с любыми соками.
Для смузи действуют те же правила сочетаемости, что и для цельных продуктов:
— Фрукты + зелень = отлично.
— Арбуз/дыня + другие фрукты = плохо.
— Авокадо + ягоды = хорошо.
— Банан + ягоды + миндальное молоко = хорошо.
— Фрукты + коровье молоко = плохо.
7. Коровье молоко
Согласно аюрведической традиции, коровье молоко — отдельный продукт. Его советуют пить теплым, со специями, и не смешивать с другой едой. Важно наблюдать за реакцией организма: не вызывает ли молоко повышенное образование слизи, насморк или першение в горле. Многие эксперты, включая автора статьи, рекомендуют полностью исключить цельное коровье молоко из рациона или заменить его на ферментированные молочные продукты.
8. Миндальное и другое ореховое молоко
В отличие от коровьего, ореховое молоко сочетается с большинством продуктов гораздо лучше. Его можно добавлять в смузи с бананами, ягодами и зеленью, делать на его основе полезные десерты с какао. Однако сочетать его с арбузом или дыней все же не стоит.
Дополнительные рекомендации
9. Орехи, семечки и сухофрукты
Эти продукты хорошо сочетаются друг с другом (как в сыроедческих десертах), а также со свежими овощами. Комбинировать их с крахмалами или животными белками нежелательно, но здесь ключевую роль играет количество. Горсть орехов с рисом — плохая идея, а вот чайная ложка семечек в супе или пара изюмин в каше вреда не принесут.
10. Количество имеет значение
Принципы сочетания — это ориентир, а не догма. Если у вас отличное пищеварение и вы едите небольшими порциями, строгое следование всем правилам может быть необязательным. Однако если ваша цель — улучшить самочувствие, повысить энергию, наладить пищеварение или укрепить иммунитет, эти принципы работают быстро и эффективно. Всегда учитывайте не только совместимость, но и качество и количество съеденного.
Источник
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Простота — залог здоровья. 10 принципов сочетания продуктов.