Приготовление блюд, требующих обжарки в масле без крышки — будь то хрустящие чебуреки, сочные котлеты или золотистая картошка — часто омрачается неприятным явлением: масло начинает активно брызгать, пачкая плиту и создавая риск ожогов. Многие считают эту проблему неизбежной, однако существуют проверенные кулинарные хитрости, которые помогают значительно уменьшить или полностью устранить разбрызгивание. В этой статье мы разберем четыре ключевых правила, которые позволят вам жарить спокойно и чисто.
Почему масло брызгает и как этого избежать: 4 практических совета
Отказываться от любимых жареных блюд — не выход. Гораздо разумнее освоить простые, но эффективные приемы, которые сделают процесс готовки более безопасным и комфортным. Основная причина брызг — контакт раскаленного масла с влагой. Следующие рекомендации направлены именно на устранение лишней воды на всех этапах приготовления.
1. Начинайте только с идеально сухой сковороды
Перед тем как наливать масло, убедитесь, что ваша сковорода абсолютно сухая. Даже небольшое количество влаги, оставшееся после мытья, при нагревании превратится в пар, который и заставляет масло «стрелять». После вытирания кухонным полотенцем имеет смысл дополнительно промокнуть дно и стенки бумажным полотенцем или салфеткой — оно лучше впитывает остатки влаги. Также проверьте, чтобы на поверхности не было прилипших частиц пищи или нагара от предыдущих готовок.
2.
Обратите внимание: Если при жарке рыба прилипает к сковороде. Простой трюк для решения проблемы.
Обязательно просушите продукты перед жаркойЭто одно из самых важных правил. Никогда не отправляйте на раскаленную сковороду продукты, покрытые водой или выделяющие сок. Картофель, вынутый из воды, мясо или рыба, не промокнутые бумажным полотенцем, овощи, вымытые и не просушенные, — все они становятся источником брызг. Чем больше влаги попадает в масло, тем интенсивнее оно разбрызгивается. Простая процедура обсушивания продуктов значительно снизит эту проблему.
3. Используйте соль или уксус в качестве барьера
Попробуйте этот старый кулинарный лайфхак: перед тем как положить продукты, тонким слоем посыпьте дно сковороды обычной поваренной солью. Кристаллы соли будут впитывать выделяющуюся из продуктов влагу, не давая ей активно контактировать с маслом. Альтернативный метод — предварительно протереть холодную сковороду небольшим количеством уксуса и дать ей высохнуть. Это также создает защитный слой и уменьшает брызги.
4. Следите за температурой масла
Температура масла в момент начала жарки имеет большое значение. Масло, только что извлеченное из холодильника, холодное и содержит микрокристаллы, которые при резком нагреве способствуют разбрызгиванию. Растительное масло не требует хранения в холодильнике, оно прекрасно сохраняет свои свойства при комнатной температуре в темном месте. Используйте масло комнатной температуры — оно нагревается более равномерно и «ведет себя» спокойнее.
- Дозатор для растительного масла на бутылку. Оказывается его очень просто можно сделать из пробки! Видео
- Как проверить сливочное масло на натуральность? Простой домашний тест
И смотрим видео по теме.
Расскажите своим друзьям как нужно жарить продукты чтобы масло не брызгало. Поделитесь, пожалуйста, с ними постом в социальных сетях. Буду Вам очень признателен за это.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Что делать, чтобы масло не брызгало при жарке на сковороде? 4 важных правила.