Многим знакома ситуация, когда свежеприготовленный картофель после остывания теряет свой привлекательный светлый цвет и становится сероватым или даже синеватым. Это явление портит внешний вид блюда, хотя чаще всего происходит уже после подачи на стол. К счастью, проблема имеет простое объяснение и её легко предотвратить, если понимать причину.
Почему отварной картофель темнеет и как этого избежать?
Увидев, что картофель после приготовления изменил цвет, некоторые люди сомневаются в его качестве и даже выбрасывают его. Возникает закономерный вопрос: безопасно ли его употреблять в пищу?
Безопасно ли есть потемневший картофель?
Да, это абсолютно безопасно.
Обратите внимание: 6 крутых способов нарядить новогоднюю елку, если ты еще этого не сделала.
Потемнение не влияет на вкусовые качества клубней и не делает их вредными для здоровья. Это чисто эстетический дефект, связанный с химическими процессами внутри картофеля.Главная причина потемнения картофеля
Основная и единственная причина этого явления — высокое содержание крахмала в картофельных клубнях.
Именно избыток крахмала приводит к тому, что картофель синеет или темнеет после термической обработки — варки или жарки. Стоит отметить, что это происходит не со всеми сортами картофеля, а в основном с теми, которые богаты этим полисахаридом.
Простой способ предотвратить потемнение
Решение очень простое и эффективное. После очистки картофеля необходимо замочить клубни в холодной воде. Оптимальное время замачивания — от одного до двух часов. После этого воду нужно слить, и можно приступать к приготовлению. Этот нехитрый приём позволит картофелю сохранить свой естественный цвет после варки или жарки.
- Чем можно заменить картошку при диете? 2 простых варианта
- Как быстро почистить молодой картофель без ножа? 2 простых способа
- Как отмыть зеркало без разводов картошкой: простой вариант идеальной очистки зеркальных поверхностей
Существуют и другие кулинарные хитрости, позволяющие избежать потемнения. Один из полезных приёмов продемонстрирован в видео ниже. Рекомендуем посмотреть.
Поделитесь этой полезной информацией с друзьями! Расскажите им, как просто сохранить аппетитный вид варёного картофеля. Будем благодарны, если вы поделитесь этой статьёй в социальных сетях.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Почему темнеет картофель после варки и что делать, чтобы этого не произошло.