Мечтаете о нежном и воздушном десерте? В этой статье вы найдете всё, что нужно знать о приготовлении кексов: от их истории и пользы до подробного пошагового рецепта и идей для украшения.
Кексы — это отличный старт для начинающих кондитеров. Их рецепт прост, требует минимум ингредиентов, а процесс приготовления не отнимет много времени. Но прежде чем перейти к кулинарной части, давайте разберемся, что же такое кекс.
Сегодня кексы — это десерт для всех, а не только для детских праздников. Их изысканный вид и разнообразие вкусов покоряют и взрослых.
Что такое кекс и в чем его секрет?
Кекс — это миниатюрный торт, рассчитанный на одну порцию. Благодаря своему размеру он стал символом индивидуального подхода к десерту. Во многих странах его также называют «сказочным пирожным», что подчеркивает его нежный и изящный вид.
Практически любой рецепт торта можно адаптировать для выпечки кексов. Для этого используют специальные формы с отдельными ячейками, которые часто выстилают бумажными или силиконовыми вкладышами. Это не только облегчает извлечение готовых изделий, но и делает их удобными для сервировки.
Кексы — идеальное решение для праздников. Они исключают споры о размере куска, позволяют учесть пищевые аллергии гостей и дарят каждому свою порцию праздника. Сегодня мини-торты популярны даже на свадьбах!
Кексы в рационе: польза и возможный вред
Можно ли есть кексы часто? Как и любой сладкий десерт, в больших количествах они могут способствовать набору веса из-за высокой калорийности и содержания сахара и насыщенных жиров. Однако у разумного употребления есть и свои плюсы.
Преимущества кексов:
- Порционность и удобство. Это готовый десерт в идеальной упаковке, который легко взять с собой.
- Контроль калорий. Один кекс, как правило, содержит меньше калорий, чем полноценный кусок торта, что помогает соблюдать меру.
- Эстетическое удовольствие. Красиво украшенный кекс — это маленькое произведение искусства, которое радует глаз перед тем, как порадовать вкус.
- Полноценный десерт. В нем есть и нежная основа, и кремовая глазурь, как в настоящем торте, но в компактном формате.
Обратите внимание: Как приготовить вкусные голубцы с фаршем? Обязательно попробуйте этот приём!.
Идеальный размер для одного человека исключает переедание.- Простота сервировки. Их легко раздавать на больших мероприятиях, обеспечивая всем равные порции.
- Быстрое приготовление. Для базового рецепта нужно всего 5 основных ингредиентов и около 20 минут выпечки.
Если выбирать более полезные варианты, например, кексы с черникой и глазурью из сливочного сыра или шоколадные с пониженным содержанием сахара, то этот десерт может стать более сбалансированным лакомством.
Классический рецепт идеальных кексов
Основа успеха — простой и проверенный рецепт. Вот что вам понадобится для теста (примерно на 12 штук):
- Сливочное масло комнатной температуры — 125 г
- Сахарная пудра — 125 г (она делает текстуру нежнее)
- Яйца крупные — 2 шт.
- Мука самоподнимающаяся — 125 г (или обычная мука + 1 ч.л. разрыхлителя)
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Необходимая утварь:
- Миска для смешивания
- Весы или мерный стакан
- Миксер (ручной или стационарный) или венчик
- Форма для кексов/маффинов
- Бумажные или силиконовые формочки
Пошаговая инструкция приготовления
Следуйте этим шагам, чтобы получить воздушные и мягкие кексы:
- Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C для конвекции).
- Взбейте размягченное масло с сахарной пудрой и ванилью до легкой и пышной массы.
- Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.
- Просейте муку и аккуратно вмешайте её в масляно-яичную смесь лопаткой. Главное — не переусердствовать с перемешиванием, иначе кексы будут плотными.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно наполовину.
- Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Дайте кексам полностью остыть в форме, а затем переложите на решетку.
Советы по выпечке: Не открывайте духовку первые 15 минут, чтобы тесто не осело. Готовые кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2-3 дня.
Идеи для творчества: начинки, вкусы и украшения
Классический рецепт — это лишь основа для экспериментов! Вы можете легко изменить вкус, добавив в тесто:
- Цедру лимона или апельсина
- Какао-порошок для шоколадной версии
- Тертую морковь и корицу
- Свежие или замороженные ягоды
Настоящая магия начинается с украшения. Используйте:
- Взбитый сливочный крем или крем-чиз разных цветов
- Шоколадную или карамельную глазурь
- Помадку для идеально гладкой поверхности
- Посыпки, съедобные блёстки, шоколадную стружку, свежие фрукты
Украшение кексов — это увлекательный процесс, который понравится и детям, и взрослым, позволяя каждому проявить фантазию.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Как готовить кексы рецепты.