Ищете оригинальную закуску для праздничного стола? Соленые профитроли с разнообразными начинками — это не только изысканно, но и очень вкусно. Мы собрали для вас лучшие рецепты: от нежной семги до пикантных грибов, которые помогут создать идеальное угощение для ваших гостей.
Профитроли — это не только сладкое лакомство. Воздушные булочки из заварного теста могут стать основой для изысканных соленых закусок, которые украсят любой праздничный стол, особенно в Новый год. Начинки из семги, курицы, грибов или сыра придутся по вкусу и взрослым, и детям, а процесс приготовления может стать увлекательным кулинарным экспериментом.
Где взять основу для закуски? Есть два пути: купить готовые пустые профитроли в супермаркете — это быстро и удобно, либо приготовить их самостоятельно, что гарантирует идеальный результат и гордость за собственное мастерство.
Классический рецепт заварного теста для профитролей
Для тех, кто решил приготовить основу с нуля, вот проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 125 мл воды;
- 125 мл молока;
- 160 г муки;
- 4-5 яиц (в зависимости от размера).
Пошаговое приготовление:
- В сотейнике соедините масло, воду и молоко. Поставьте на средний огонь. Для баланса вкуса можно добавить щепотку соли и сахара, даже если готовите соленую закуску.
- Доведите смесь до кипения, пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки, и сразу снимите с огня.
- Быстро всыпьте всю муку и интенсивно перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
- В остывшую массу по одному вбивайте яйца, тщательно вымешивая после каждого.
- Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите шарики на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте примерно 15 минут в разогретой до 190°C духовке. Важно не открывать дверцу во время выпечки, чтобы булочки не осели.
- Готовность определяйте по золотистому цвету и пышности. После выключения духовки дайте профитролям постоять внутри еще 10-15 минут.
Видео: Юлия Яременко
Когда основа готова, самое время для творчества! Все начинки готовятся просто: ингредиенты нужно мелко нарезать или натереть, смешать с соусом (майонез, сметана, сливочный сыр) и щедро наполнить ими остывшие профитроли.
10 оригинальных идей для начинки
1. С копченой курицей и яйцом
- 100 г копченой курицы (мелко нарезать);
- 2 вареных яйца (мелко нарезать);
- 1 огурец (очистить и мелко нарезать);
- 2 ст.л. майонеза для связки.
2. С семгой и сливочным сыром
- 200 г сливочного сыра;
- Щепотка прованских трав;
- Соль и перец по вкусу;
- 80 г слабосоленой семги (ломтиками). Наполните профитроли сыром и украсьте сверху рыбкой.
3. С сыром, яйцом и зеленью
- 150 г твердого сыра (натереть);
- 2-3 вареных яйца (натереть);
- 1-2 зубчика чеснока (продавить);
- Пучок укропа (мелко нарезать);
- 2 ст.л. майонеза.
4. С крабовыми палочками
- 8 крабовых палочек (мелко нарезать);
- 1 свежий огурец (мелко нарезать);
- 1 вареное яйцо (натереть);
- 50 г плавленого сыра (натереть);
- Соль, перец, лимонный сок по вкусу;
- 3 ст.л. майонеза.
5. С селедкой и фасолью
- 100 г отварной или консервированной белой фасоли (измельчить);
- 100 г филе сельди (мелкий кубик);
- 1 вареное яйцо (натереть);
- Майонез для сочности по необходимости.
6. С куриной печенью и грибами
- 250 г куриной печени (мелко нарезать);
- 250 г шампиньонов (мелко нарезать);
- 1 луковица (мелкий кубик);
- Обжарить все на сливочном масле, в конце влить 2 ст.л. белого вина для аромата.
7. С семгой и икрой
- 200 г творожного сыра;
- 1 вареное яйцо (натереть);
- Соль, перец по вкусу;
- Смесью наполнить профитроли, украсить ломтиком семги и красной икрой.
8. С ананасом и твердым сыром
- 4 колечка консервированного ананаса (мелкий кубик);
- 150 г твердого сыра (натереть);
- 1 зубчик чеснока (продавить);
- 1 ст.л. майонеза.
9. С грибами в сметанном соусе
- 1 луковица и 400 г шампиньонов мелко нарезать и обжарить;
- Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить и потушить;
- В теплую массу добавить 200 г тертого твердого сыра.
10. С икорным маслом
- 100-150 г размягченного сливочного масла;
- 250-300 г красной икры;
- Лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешать.
Фото: depositphotos.com/pinterest.com
Больше интересных статей здесь: Дети.
Источник статьи: 10 видов соленых начинок для закусочных профитролей .