Ищете эффектную закуску для праздничного стола? Соленые профитроли — это не только изысканно, но и очень вкусно. Мы собрали для вас лучшие рецепты начинок: от нежной семги и сыра до пикантных грибов и куриной печени. Эти миниатюрные булочки из заварного теста станут хитом любого застолья и удивят ваших гостей.
Профитроли традиционно ассоциируются со сладкими десертами, но их воздушная текстура идеально подходит и для соленых закусок. Наполненные ароматными начинками, они превращаются в элегантное угощение, которое легко есть руками. Такое блюдо отлично подойдет для фуршета, новогодней ночи или романтического ужина. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, создавая собственные уникальные сочетания.
Где взять основу для закуски? Есть два пути: купить готовые пустые профитроли в супермаркете (это сэкономит время) или приготовить их самостоятельно. Последний вариант позволит вам контролировать качество ингредиентов и размер будущих закусок. Домашнее тесто — это проще, чем кажется!
Классический рецепт заварного теста для профитролей
Для идеальной основы вам понадобятся:
- 100 г сливочного масла;
- 125 мл воды;
- 125 мл молока;
- 160 г муки высшего сорта;
- 4-5 куриных яиц (количество зависит от их размера и желаемой консистенции теста).
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- В сотейнике среднего размера соедините масло, воду и молоко. Поставьте на средний огонь.
Обратите внимание: 10 видов соленых начинок для закусочных профитролей .
- Для усиления вкуса можно добавить щепотку соли и сахара, даже если вы готовите соленую закуску. Это сделает вкус теста более сбалансированным.
- Доведите смесь до кипения. Важный признак готовности — появление на поверхности мелких пузырьков.
- Снимите сотейник с огня и сразу же всыпьте всю муку. Быстро и энергично перемешайте массу, чтобы не осталось сухих комочков. У вас получится гладкое, однородное тесто.
- Дайте тесту немного остыть, после чего начинайте добавлять яйца. Вводите их по одному, тщательно вымешивая массу после каждого добавления. Тесто должно стать блестящим и тягучим, но не жидким.
- Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом. Оставляйте между ними расстояние, так как при выпечке они увеличатся в размере.
- Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 15-20 минут. Не открывайте дверцу в процессе выпечки, иначе профитроли могут опасть.
- Готовность определяйте по золотистому цвету и устойчивой форме. После выключения духовки дайте профитролям постоять внутри еще 10-15 минут, чтобы они окончательно закрепили структуру.
Видео: Юлия Яременко
Когда основа готова и полностью остыла, можно приступать к самому творческому этапу — приготовлению начинок. Все ингредиенты следует мелко нарезать, натереть или измельчить в пасту, смешать с соусом (майонез, сметана, сливочный сыр) и аккуратно наполнить профитроли, предварительно срезав у них верхушки или сделав надрез сбоку.
Топ-10 идей для соленых начинок
1. С копченой курицей и яйцом
- 100 г копченой куриной грудки (мелкий кубик);
- 2 вареных яйца (мелко порубить);
- 1 свежий огурец (очистить от кожицы и нарезать);
- 2 ст.л. майонеза для связки.
2. С семгой и сливочным сыром
- 200 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»);
- щепотка прованских трав для аромата;
- соль и черный перец по вкусу;
- 80 г слабосоленого филе семги (нарезать тонкими ломтиками).
Начинка: Смешайте сыр с травами, солью и перцем. Наполните профитроли сырной массой, а сверху украсьте ломтиком семги.
3. С сыром, яйцом и зеленью
- 150 г твердого сыра (натереть);
- 2-3 вареных яйца (натереть);
- 1-2 зубчика чеснока (продавить через пресс);
- пучок свежего укропа или петрушки (мелко нарезать);
- 2 ст.л. майонеза.
4. С крабовыми палочками
- 8 крабовых палочек (мелко нарезать);
- 1 свежий огурец (кубик);
- 1 вареное яйцо (натереть);
- 50 г плавленого сыра (натереть);
- соль, перец, несколько капель лимонного сока;
- 3 ст.л. майонеза.
5. С селедкой и фасолью
- 100 г отварной или консервированной белой фасоли (измельчить в пюре);
- 100 г филе слабосоленой сельди (мелкий кубик);
- 1 вареное яйцо (натереть);
- майонез для сочности (по желанию).
6. С куриной печенью и грибами
- 250 г куриной печени (мелко нарезать);
- 250 г шампиньонов (мелко нарезать);
- 1 луковица (мелкий кубик);
- обжарить все на сливочном масле до готовности, в конце влить 2 ст.л. белого сухого вина для аромата.
7. С семгой и красной икрой
- 200 г творожного или сливочного сыра;
- 1 вареное яйцо (натереть);
- соль, перец;
- для украшения: ломтики семги и красная икра.
Смешайте сыр, яйцо, соль и перец. Наполните профитроли, сверху положите кусочек семги и чайную ложку икры.
8. С ананасом и сыром
- 4 кольца консервированного ананаса (мелкий кубик);
- 150 г твердого сыра (натереть);
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст.л. майонеза.
9. С грибами в сметанном соусе
- 1 луковица (мелко нарезать);
- 400 г шампиньонов (нарезать и обжарить с луком);
- 100 г сметаны (добавить к грибам и тушить 5-7 минут);
- соль, перец;
- 200 г твердого сыра (натереть и добавить в теплую грибную массу, чтобы сыр расплавился).
10. С икорным маслом
- 100-150 г размягченного сливочного масла;
- 250-300 г красной икры;
- лимонный сок по вкусу.
Взбейте масло, аккуратно вмешайте икру и сок лимона. Получится нежная, праздничная начинка.
Фото: depositphotos.com/pinterest.com
Больше интересных статей здесь: Дети.
Источник статьи: 10 видов соленых начинок для закусочных профитролей .