Ищете эффектную и вкусную закуску для праздничного стола? Соленые профитроли с разнообразными начинками — идеальное решение для Нового года или любого другого торжества. В этой статье вы найдете не только рецепты с семгой, сыром и грибами, но и множество других креативных идей, которые помогут вам удивить гостей.
Профитроли — это не только сладкое лакомство. Воздушные булочки из заварного теста могут стать изысканной основой для множества соленых закусок. Начинки из рыбы, мяса, сыра или овощей превращают их в настоящий кулинарный хит. Мы подготовили для вас подборку лучших сочетаний, которые обязательно полюбятся вашей семье и станут украшением праздничного меню.
Где взять основу для закуски? Есть два пути: купить готовые пустые профитроли в супермаркете — это быстрый и бюджетный вариант, который гарантирует «вау-эффект» при минимуме усилий. Или же, если вы любите готовить с нуля и контролировать каждый этап, можете испечь их самостоятельно по нашему проверенному рецепту.
Классический рецепт заварного теста для профитролей
Для идеальной основы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 г;
- Вода — 125 мл;
- Молоко — 125 мл;
- Мука пшеничная — 160 г;
- Куриные яйца — 4-5 шт. (количество зависит от их размера).
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- В сотейник поместите масло, воду и молоко. Поставьте на средний огонь.
Обратите внимание: 10 видов соленых начинок для закусочных профитролей .
- Для усиления вкуса можно добавить щепотку соли и сахара, даже если вы готовите соленую закуску. Это оттенит основные ноты.
- Доведите смесь до кипения.
- Снимите с огня, как только на поверхности появятся мелкие пузырьки.
- Сразу же всыпьте всю муку и интенсивно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Должна получиться гладкая, однородная масса.
- Вбивайте яйца по одному. Каждое следующее яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешается в тесто.
- Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 15 минут (в электрической; в газовой время может увеличиться).
- Важно! Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, иначе профитроли осядут.
- Готовность определяйте по золотистому цвету и пышной форме через стекло духовки.
- После выключения духовки дайте профитролям постоять внутри еще 10-15 минут, затем достаньте и полностью остудите.
Видео: Юлия Яременко
Когда основа готова, можно приступать к самому интересному — созданию начинок. Все ингредиенты для начинок следует мелко нарезать или натереть, смешать с соусом (майонез, сметана, сливочный сыр) и аккуратно наполнить остывшие профитроли.
10 идей соленых начинок для профитролей
1. С копченой курицей и яйцом
- Копченая курица — 100 г (мелко нарезать);
- Вареные яйца — 2 шт. (мелко нарезать);
- Свежий огурец — 1 шт. (очистить и мелко нарезать);
- Майонез — 2 ст.л. (для связки).
2. С семгой и сливочным сыром
- Сливочный сыр — 200 г;
- Прованские травы — 1-2 щепотки;
- Слабосоленое филе семги — 80 г (нарезать ломтиками);
- Соль и перец — по вкусу.
Смешайте сыр с травами, солью и перцем. Наполните профитроли сырной массой и украсьте сверху ломтиком семги.
3. С сыром, яйцом и зеленью
- Твердый сыр — 150 г (натереть);
- Вареные яйца — 2-3 шт. (натереть);
- Чеснок — 1-2 зубчика (пропустить через пресс);
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек (мелко нарезать);
- Майонез — 2 ст.л.
4. С крабовыми палочками
- Крабовые палочки — 8 шт. (мелко нарезать);
- Свежий огурец — 1 шт. (мелко нарезать);
- Вареное яйцо — 1 шт. (натереть);
- Плавленый сыр — 50 г (натереть);
- Майонез — 3 ст.л.;
- Соль, перец, лимонный сок — по вкусу.
5. С селедкой и фасолью
- Филе сельди слабосоленой — 100 г (мелко нарезать);
- Вареная или консервированная белая фасоль — 100 г (измельчить блендером);
- Вареное яйцо — 1 шт. (натереть);
- Майонез — по необходимости для сочности.
6. С куриной печенью и грибами
- Куриная печень — 250 г (мелко нарезать);
- Шампиньоны — 250 г (мелко нарезать);
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать);
- Сливочное масло для жарки;
- Белое сухое вино — 2 ст.л.
Обжарьте лук, добавьте печень и грибы. В конце влейте вино и потушите до готовности.
7. С семгой и красной икрой
- Творожный или сливочный сыр — 200 г;
- Вареное яйцо — 1 шт. (натереть);
- Слабосоленая семга — для украшения;
- Красная икра — для украшения;
- Соль, перец — по вкусу.
Смешайте сыр с яйцом, посолите, поперчите. Наполните профитроли, сверху украсьте ломтиком семги и икрой.
8. С ананасом и сыром
- Консервированные ананасы — 4 колечка (мелко нарезать);
- Твердый сыр — 150 г (натереть);
- Чеснок — 1 зубчик (измельчить);
- Майонез — 1 ст.л.
9. С грибами в сметанном соусе
- Шампиньоны — 400 г (мелко нарезать);
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать);
- Сметана — 100 г;
- Твердый сыр — 200 г (натереть);
- Соль, перец — по вкусу.
Обжарьте лук с грибами, добавьте сметану и потушите. Снимите с огня, вмешайте сыр.
10. С икорным маслом
- Сливочное масло — 100-150 г (размягчить);
- Красная икра — 250-300 г;
- Лимонный сок — несколько капель по вкусу.
Аккуратно смешайте масло с икрой и лимонным соком. Идеальная намазка для изысканной закуски.
Фото: depositphotos.com/pinterest.com
Больше интересных статей здесь: Дети.
Источник статьи: 10 видов соленых начинок для закусочных профитролей .