Ищете оригинальные закуски для праздничного стола? Соленые профитроли с разнообразными начинками — это не только вкусно, но и очень эффектно. В этой статье вы найдете рецепты с семгой, сыром, грибами и другими ингредиентами, которые помогут вам удивить гостей и сделать праздник незабываемым.
Профитроли — это не только сладкое лакомство. Воздушные булочки из заварного теста могут стать основой для изысканных соленых закусок. Начинки из семги, курицы, грибов или овощей превратят привычные пирожные в настоящий кулинарный шедевр. Мы собрали для вас коллекцию идей, которые помогут создать идеальную закуску на Новый год или любой другой праздник.
Где взять основу для закуски? Есть два пути: купить готовые пустые профитроли в супермаркете или приготовить их самостоятельно. Первый вариант сэкономит время и гарантирует результат, второй — позволит полностью контролировать процесс и порадовать гостей блюдом, сделанным с душой.
Как приготовить заварное тесто для профитролей
Если вы решили сделать все с нуля, вот проверенный рецепт идеального теста.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 г;
- Вода — 125 мл;
- Молоко — 125 мл;
- Мука пшеничная — 160 г;
- Яйца куриные — 4-5 шт. (количество зависит от их размера).
Пошаговая инструкция:
- В сотейнике соедините масло, воду и молоко. Поставьте на средний огонь.
Обратите внимание: 10 видов соленых начинок для закусочных профитролей .
- Для усиления вкуса можно добавить щепотку соли и сахара, даже если планируете соленую начинку.
- Доведите смесь до кипения. Готовность определяйте по появлению мелких пузырьков на поверхности.
- Снимите сотейник с огня и сразу же всыпьте всю муку. Быстро и энергично перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- В получившуюся густую массу вбивайте яйца по одному. Каждое следующее яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешается в тесто.
- Готовое однородное тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 15 минут (в электрической; в газовой время может увеличиться). Важно не открывать дверцу в процессе выпечки!
- Готовность определяйте по золотистому цвету и хорошему подъему. После выключения духовки дайте профитролям постоять внутри еще 10-15 минут.
Видео: Юлия Яременко
Когда основа готова, можно приступать к самому творческому этапу — приготовлению начинок. Ингредиенты нужно мелко нарезать или натереть, смешать с соусом (майонезом, сметаной, сливочным сыром) и аккуратно наполнить остывшие профитроли.
10 идей соленых начинок для профитролей
1. С копченой курицей и яйцом
- Копченая курица — 100 г (мелко нарезать);
- Вареные яйца — 2 шт. (мелко нарезать);
- Свежий огурец — 1 шт. (очистить и мелко нарезать);
- Майонез — 2 ст.л. (для связки).
2. С семгой и сливочным сыром
- Сливочный сыр — 200 г;
- Прованские травы — 1-2 щепотки;
- Слабосоленое филе семги — 80 г (нарезать ломтиками);
- Соль, перец — по вкусу.
Наполните профитроли сыром с травами, сверху украсьте ломтиком семги.
3. С сыром, яйцом и зеленью
- Твердый сыр — 150 г (натереть);
- Вареные яйца — 2-3 шт. (натереть);
- Чеснок — 1-2 зубчика (пропустить через пресс);
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек (мелко нарезать);
- Майонез — 2 ст.л.
4. С крабовыми палочками
- Крабовые палочки — 8 шт. (мелко нарезать);
- Свежий огурец — 1 шт. (мелко нарезать);
- Вареное яйцо — 1 шт. (натереть);
- Плавленый сыр — 50 г (натереть);
- Майонез — 3 ст.л.;
- Соль, перец, лимонный сок — по вкусу.
5. С селедкой и фасолью
- Филе сельди слабосоленой — 100 г (мелко нарезать);
- Фасоль белая вареная или консервированная — 100 г (измельчить блендером);
- Вареное яйцо — 1 шт. (натереть);
- Майонез — по необходимости для сочности.
6. С куриной печенью и грибами
- Куриная печень — 250 г (мелко нарезать);
- Шампиньоны — 250 г (мелко нарезать);
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать);
- Сливочное масло для жарки;
- Белое сухое вино — 2 ст.л. (добавить в конце жарки).
7. С семгой и икрой
- Творожный сыр — 200 г;
- Вареное яйцо — 1 шт. (натереть);
- Слабосоленая семга — для украшения;
- Красная икра — для украшения;
- Соль, перец — по вкусу.
Смешайте сыр с яйцом, наполните профитроли, сверху украсьте ломтиком семги и икрой.
8. С ананасом и сыром
- Консервированные ананасы (кольца) — 4 шт. (мелко нарезать);
- Твердый сыр — 150 г (натереть);
- Чеснок — 1 зубчик (измельчить);
- Майонез — 1 ст.л.
9. С грибами в сметанном соусе
- Шампиньоны — 400 г (мелко нарезать);
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать);
- Сметана — 100 г;
- Твердый сыр — 200 г (натереть);
- Соль, перец — по вкусу.
Обжарьте лук с грибами, добавьте сметану и потушите. В конце вмешайте сыр.
10. С икорным маслом
- Сливочное масло — 100-150 г (размягчить);
- Красная икра — 250-300 г;
- Лимонный сок — несколько капель по вкусу.
Тщательно смешайте масло с икрой до однородности.
Фото: depositphotos.com/pinterest.com
Больше интересных статей здесь: Дети.
Источник статьи: 10 видов соленых начинок для закусочных профитролей .