Аромат мандаринов — это не только символ зимы и Нового года, но и источник вдохновения для кулинарных экспериментов. Если вам наскучило есть цитрусовые в свежем виде, предлагаем открыть для себя их новые грани в разнообразных блюдах.
Мандарины удивительно универсальны: они идеально подходят для выпечки, из них получаются освежающие фреши и нежные желе, а также оригинальные соусы к мясу и рыбе. Мы собрали для вас подборку самых удачных и несложных рецептов, которые помогут превратить привычные фрукты в кулинарные шедевры.
Мандариново-сливочная панна-кота
- 3-4 мандарина
- 40 мл сливок 20%
- 2,5 ст. ложки сахара
- 15 г желатина
- 3 ст. ложки воды
Приготовление сливочного слоя: 10 г желатина замочите в 2 ст. ложках холодной воды. В небольшой кастрюле смешайте сливки с 2 ст. ложками сахара и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до его полного растворения. Разлейте смесь по порционным ёмкостям, оставив место для второго слоя. Уберите в холодильник до полного застывания.
Приготовление мандаринового слоя: Выжмите сок из мандаринов и процедите его, чтобы избавиться от мякоти. Оставшийся желатин (5 г) замочите в 1 ст. ложке воды, затем растопите на водяной бане или в микроволновке. Влейте растворённый желатин в мандариновый сок, перемешайте и аккуратно распределите по ёмкостям поверх застывшего сливочного желе. Снова поставьте в холодильник на 2-3 часа для окончательного застывания.
Ароматные мандариновые кексы
- 5-6 мандаринов
- 120 г сахара
- 3 яйца
- 100 мл молока
- 80 мл растительного масла
- 300 г муки
- 10 г разрыхлителя
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу
- изюм, цукаты, орехи — по желанию
Тщательно вымойте мандарины, нарежьте их на несколько частей и измельчите блендером вместе с кожурой до состояния пюре. В отдельной миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко, ваниль и растительное масло. Соедините эту смесь с мандариновым пюре. Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую основу, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось комочков. При желании добавьте цукаты, орехи или изюм. Разложите тесто по силиконовым формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Нежный пирог с мандаринами
- 4-5 мандаринов
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 150 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка цедры апельсина или лимона
- 2-3 ч. ложки разрыхлителя
Яйца взбейте с сахаром до образования светлой пышной массы. Добавьте сметану и продолжайте взбивать. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и цедрой, затем аккуратно введите в яично-сметанную смесь. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. Вылейте тесто, сверху красиво разложите дольки мандаринов, слегка утапливая их в тесто. Произвольно разложите поверхность кусочки холодного сливочного масла. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30-40 минут.
Сытный куриный салат с мандаринами
- 2 мандарина
- 200 г отварного куриного филе
- 120 г моцареллы (или другого мягкого сыра)
- 4 ст. ложки грецких орехов
- Греческий йогурт для заправки
- Горчица по вкусу
Отварное куриное филе нарежьте некрупными кубиками. Мандарины очистите, разделите на дольки и при необходимости разрежьте пополам. Сыр моцарелла нарежьте кубиками или порвите руками. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Соедините все ингредиенты в салатнице. Для заправки смешайте греческий йогурт с горчицей по вашему вкусу, посолите. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
Мандариновый курд (цитрусовый крем)
- 4 мандарина
- 45 г сливочного масла
- 2 яйца
- 70 г сахара
- 2 ч. ложки лимонного сока
С помощью мелкой тёрки снимите цедру с мандаринов и перетрите её с сахаром. Выжмите из мандаринов сок. В сотейнике смешайте мандариновый сок, сахар с цедрой и лимонный сок. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Дайте немного остыть, затем добавьте слегка взбитые яйца. Процедите массу через сито, чтобы избавиться от цедры, и верните на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения, не позволяя ему закипеть. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности. Готовый курд разлейте по стерильным баночкам.
Фото: depositphotos
Больше интересных статей здесь: Дети.
Источник статьи: Что приготовить из мандаринов. 5 простых рецептов.