Зимой мандарины становятся настоящим сокровищем. Они дарят не только яркий вкус и аромат, но и целый комплекс витаминов, минералов и клетчатки. Если вам наскучило есть их просто так, предлагаем отправиться в кулинарное путешествие и приготовить несколько необычных и вкусных блюд.
Безусловно, свежие фрукты — самый полезный вариант. В них сохраняется максимум витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, которая разрушается при нагревании. Кроме того, в свежих мандаринах много клетчатки, которой практически нет в соке. Однако иногда можно побаловать себя и близких вкусными десертами, стараясь минимизировать тепловую обработку, чтобы сохранить пользу.
Мармелад из мандаринов
Ингредиенты:
Мандарины – 10 шт. (крупные)
Сахар – 1 стакан
Агар-агар – 1,5 ч. ложки
Приготовление:
Из мандаринов нужно выжать сок, чтобы получилось примерно 400 мл. Небольшую часть сока (около 100 мл) смешайте с агар-агаром и оставьте на 10-15 минут для набухания. Оставшийся сок перелейте в сотейник, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Влейте сок с агар-агаром, хорошо перемешайте и снова доведите почти до кипения, но не кипятите. Готовую смесь разлейте по силиконовым формам (или в одну большую), остудите и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Готовый застывший мармелад нарежьте кубиками и обваляйте в сахаре.
Шарлотка с мандаринами
Ингредиенты:
Мандарины – 3-4 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Приготовление:
С мандаринов снимите цедру, разделите их на дольки, очистите от белых перегородок и тонкой кожицы. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы. Муку смешайте с разрыхлителем и аккуратно введите в яичную смесь, перемешивая силиконовой лопаткой до однородности. Добавьте цедру. Тесто вылейте в форму, застеленную смазанным маслом пергаментом. Сверху красиво выложите мандариновые дольки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
Цукаты из мандариновых корок
Ингредиенты:
Кожура мандаринов – 350 г (примерно с 800 г фруктов)
Вода – 120 мл
Сахар – 350 г
Приготовление:
Кожуру тщательно вымойте, нарежьте одинаковыми кусочками и замочите в соленой воде на 6 часов. Затем воду слейте, корки промойте и снова залейте чистой водой еще на 6 часов. После этого обсушите их бумажным полотенцем.
Обратите внимание: Младенец до года: как защитить ребенка от зимних простуд. Практические советы врачей.
Залейте корки водой, доведите до кипения и проварите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и снова обсушите. Взвесьте корки — сахара понадобится столько же, сколько и корок. Нарежьте кожуру тонкими полосками. Сахар разведите с водой и доведите до кипения. В кипящий сироп опустите корки и варите на медленном огне около часа, пока жидкость почти не выпарится. Готовые цукаты разложите на пергаменте в один слой и дайте полностью высохнуть.Мандариновый джем
Ингредиенты:
Мандарины – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 800 г
Приготовление:
Мандарины вымойте, очистите от кожуры и косточек, сложите в миску. Засыпьте сахаром, добавьте сок лимона и оставьте на час. Затем поставьте миску на медленный огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть и измельчите массу блендером до однородности. Снова поставьте на плиту и варите на медленном огне около часа, периодически помешивая, чтобы джем не пригорел. Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике.
Мандариново-сливочная панна-кота
Ингредиенты:
Мандарины – 3-4 шт.
Сливки 20% – 40 мл
Сахар – 2,5 ст. ложки
Желатин – 15 г
Вода – 3 ст. ложки
Приготовление:
Сливочный слой: 10 г желатина замочите в 2 ст. ложках холодной воды. Сливки смешайте с 2 ст. ложками сахара и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения. Разлейте смесь по креманкам, заполняя их примерно наполовину. Уберите в холодильник до полного застывания.
Мандариновый слой: Выжмите сок из мандаринов и процедите его от мякоти. Оставшийся желатин (5 г) замочите в 5 г воды, затем растопите на водяной бане или в микроволновке. Растворенный желатин влейте в мандариновый сок и хорошо перемешайте. Аккуратно разлейте сок по креманкам поверх застывшего сливочного слоя. Снова уберите в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Фото:
Больше интересных статей здесь: Дети.
Источник статьи: Мандариновый рай: что приготовить из зимних фруктов.