Во многих семьях принято встречать Новый год в кругу своих близких. Для семейного застолья предлагаем приготовить несложные праздничные блюда. Но в каждой из них есть своя изюминка и, конечно, частичка твоей души.
Закуска из лосося
- 4 порции;
- Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты:
- Замороженные овощи – ½ упаковки;
- Соленые огурцы – 2 шт;
- Свежие огурцы – 2 шт;
- Яблоко – 1 шт;
- Лук – 1 шт;
- Слабосоленый или копченый лосось – 300 г;
- Лимон – ½ шт;
- Майонез;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Замороженные овощи отвари в кипящей воде, откинь на дуршлаг. Лук очисти и измельчи. Яблоки, 1 свежий и соленые огурцы нарежь небольшими кубиками.
Смешай их с вареными овощами. Посоли, поперчи и заправь салат майонезом.
Лосось порежь тонкими ломтиками. Креманки застели пищевой фольгой и ломтиками лосося. Сверху выложи салат и утрамбуй. Поставь в холодильник на 35 минут.
На блюдо положи кружочки свежего огурца. Креманки переверни и выложи закуску. Укрась зеленью.
Свинина в тесте
- 12 порций;
- Время приготовления: 3 часа 50 мин.
Ингредиенты:
- Свинина – 2 кг;
- Замороженное или дрожжевое тесто – 1 упаковка;
- Желток – 1 шт;
- Семена кунжута – 3 ст. л;
- Соль и перец – по вкусу;
- Специи для мяса.
Приготовление:
Мясо промой и просуши полотенцем. Натри приправами, посоли и поперчи. Поставь на 1 час в холодильник. Запекай в духовке в течение 2 часов при температуре 180℃, периодически поливая образовавшимся соком, чтобы мясо получилось сочным. Остуди.
Заверни запеченное мясо в пласт теста, скрепи края и выложи на смазанный жиром противень. Смажь взбитым желтком и посыпь кунжутом.
Запекай еще 40 минут при температуре 200℃. Подавай мясо с клюквенным соусом.
Клюквенный соус
- 4 порции;
- Время приготовления: 15 минут + 2 часа.
Ингредиенты:
- Свежие или мороженые ягоды клюквы – 350 г;
- Апельсин – 1 шт;
- Сахар – 2 ст. л;
- Гвоздика – 10 шт;
- Измельченный имбирь – ½ ч. л;
- Коньяк – 330 мл;
Приготовление:
Ягоды промой, просуши и выложи в кастрюльку. На мелкой терке натри цедру апельсина и добавь к ягодам. Полей апельсиновым соком. Положи гвоздику и имбирь.
Вари на маленьком огне в течение 10-15 минут, пока не размягчатся ягоды.
Сними кастрюльку с огня и разомни ягоды вилкой. Добавь сахар, бренди или коньяк. Размешай, чтобы сахар растворился. Соус остуди и поставь в холодильник на несколько часов.
Приготовить соус можно заранее – за день-два до торжества и грани его в холодильнике.
Салат с цикорием
- 6 порций;
- Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- Салатный цикорий;
- Апельсин – 2 шт;
- Розовый грейпфрут – 1 шт;
- Киви – 2 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Зеленый лук – небольшой пучок;
- Грецкие орехи (очищенные) – ½ ст;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Салатный цикорий промой, откинь на дуршлаг и раздели на листья. Просуши бумажным полотенцем. Апельсины, грейпфрут и киви очисти.
Цитрусовые раздели на дольки и удали белую пленку. Нарежь киви. Измельчи зеленый лук.
Соедини все ингредиенты, перемешай. Посоли, поперчи и добавь зеленый лук. Посыпь измельченными грецкими орехами и заправь лимонным соком. Хорошо перемешай и выложи в салатницу.
Салат будет еще вкуснее, если заправить его смесью сока лимона и йогурта.
Фаршированная курица
- 4 порции;
- Время приготовления: 2 часа 20 минут.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт;
- Куриная печень – 150 г;
- Яйца – 2 шт;
- Молоко -–100 мл;
- Белые булочки – 2 шт;
- Лук – 1 шт;
- Пучок зелени;
- Растительное масло – 100 г;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Курицу промой и просуши. Натри солью и перцем. Булочки зале молоком. Измельчи зелень.
Куринную печень пропусти через мясорубку. Лук измельчи и обжарь в растительном масле. Добавь фарш и обжаривай еще 10 минут. Посоли и поперчи.
Взбей белок. Размягченное масло смешай с желтками. Соедини. Добавь отжатые булочки, зелень и фарш. Перемешай. Нафаршируй смесью курицу. Запекай при температуре 180℃ около 1, 5 часов.
Апельсиновый десерт
- 6 порций;
- Время приготовления: 30 минут + 2 часа.
Ингредиенты:
- Желток – 6 шт;
- Апельсиновый сок – 1 ст;
- Белое вино – 1 ст;
- Сахар – 200 г;
- Цедра 1 лимона;
- Апельсин – 1 шт;
- Желатин – 3 ч. л.;
- Фрукты (виноград, консервированные персики) – 300 г;
- Ром – 100 мл.
Приготовление:
Желтки разотри с сахаром на водяной бане. Желатин залей стаканом воды и оставь на 40 минут для набухания.
Смешай апельсиновый сок с вином. Поставь на огонь и доведи до кипения. Уменьши огонь и, постоянно помешивая, введи желтки. Продолжай готовить в течение 15 минут.
Желатин доведи до кипения. Остуди и добавь в желтковую массу. Влей ром и положи измельченную цедру лимона.
Разложи смесь по креманкам, укрась кусочками фруктов и поставь в холодильник для застывания.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Что приготовить на Новый год 2022: ТОП-6 рецептов праздничных блюд.