Планируете новогоднее застолье без традиционных мясных и колбасных нарезок? Это проще, чем кажется! Мы подготовили для вас подборку ярких и сытных веганских блюд, которые станут настоящим украшением праздничного стола и порадуют даже тех гостей, кто далёк от растительного питания.
Встречайте Новый год с новыми вкусами! Предлагаем вашему вниманию пять оригинальных рецептов, которые докажут, что веганская кухня может быть невероятно разнообразной, полезной и праздничной.
1. Фалафель: восточные нотки на вашем столе
Это блюдо станет отличной альтернативой мясным котлетам. В основе фалафеля — нут, богатый белком и клетчаткой. Главный секрет — правильная подготовка: нут нужно заранее замочить на ночь, а затем долго варить на медленном огне до мягкости. Готовый нут измельчают в блендере, смешивают с пассерованным луком, чесноком и ароматными специями (кумин, кориандр, петрушка), после чего формируют аккуратные шарики или котлетки и обжаривают до золотистой корочки. Подавать фалафель можно с овощами, лепёшкой питой и соусом тахини.
2. Веганская лазанья: многослойное удовольствие
Да, вы не ослышались! Овощная лазанья может быть не менее вкусной и сытной, чем её классический мясной вариант. Для начинки отлично подойдут сезонные овощи: баклажаны, кабачки, болгарский перец и шампиньоны, которые нужно предварительно обжарить или запечь. Вместо традиционного соуса бешамель на молоке можно приготовить его веганскую версию на основе тофу или растительных сливок. Чередуя слои лапши, овощей и соуса, вы получите эффектное и очень ароматное блюдо.
Обратите внимание: 5 лучших рецептов праздничных салатов для новогоднего стола.
3. Салат с киноа и шпинатом: витаминный взрыв
Этот лёгкий, но питательный салат станет свежей и полезной ноткой среди других праздничных блюд. Киноа, которую часто называют «суперфудом», отваривают согласно инструкции. К ней добавляют свежий шпинат, рукколу или другую зелень. Для сладких акцентов и хруста идеально подойдут дольки апельсина, горсть изюма и обжаренные кедровые орешки или миндаль. Заправьте салат лёгким соусом на основе оливкового масла, лимонного сока и дижонской горчицы.
4. Хумус: классика веганской кухни
Этот знаменитый ближневосточный соус-паста — must-have любого веганского стола. Его кремовая текстура и насыщенный вкус покоряют с первой ложки. Основу, как и у фалафеля, составляет отварной нут, который взбивают в блендере до состояния нежного пюре. Обязательные компоненты — тахини (кунжутная паста), оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи. Подавайте хумус с хрустящими овощными палочками, лавашом или крекерами — это идеальная закуска для начала праздника.
5. Паста с овощами: просто, быстро, вкусно
Это блюдо — простор для кулинарной фантазии. Выберите вашу любимую пасту (пенне, фарфалле, спагетти) и приготовьте к ней яркий овощной соус. Обжарьте на сковороде лук, чеснок, добавьте нарезанные кубиками кабачки, болгарский перец, грибы, в конце — помидоры черри или томатный соус. Секрет вкуса — в свежей зелени (базилик, орегано) и щепотке дрожжевых хлопьев для лёгкого «сырного» привкуса. Быстро, сытно и очень празднично!
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: 5 оригинальных веганских блюд для новогоднего стола.