Свекла — это настоящий суперфуд, доступный каждому. Этот яркий корнеплод не только обладает насыщенным вкусом, но и богат витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Вместо того чтобы ограничиваться борщом и винегретом, предлагаем разнообразить свой рацион пятью легкими и полезными рецептами, которые идеально впишутся в диетическое меню. Исследования продолжают открывать новые целебные свойства свеклы, что делает её незаменимым продуктом для поддержания здоровья. Наша подборка доказывает, что готовить из неё можно быстро, вкусно и с пользой для фигуры.
1. Салат из свеклы и яблока
Этот свежий и хрустящий салат сочетает сладость свеклы с кислинкой яблока. Он отлично подходит в качестве лёгкого стартера перед обедом или как самостоятельное блюдо для ужина. Для разнообразия можно использовать как сырую, так и запечённую свеклу.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 крупные свеклы (сырые или отварные);
- 2 кисло-сладких яблока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. винного уксуса;
- 100 г сыра фета;
- соль, перец по вкусу.
Очистите свеклу и нарежьте её тонкой соломкой. У яблок удалите сердцевину и также нашинкуйте соломкой. В миске смешайте свеклу и яблоко, заправьте оливковым маслом, уксусом, солью и перцем. Аккуратно перемешайте. Помните, что фета достаточно солёный, поэтому соли добавляйте минимальное количество. Разложите салат по тарелкам и сверху посыпьте кубиками сыра фета.
2. Свекольная паста с орехами
Эта нежная и ароматная паста — отличная низкокалорийная закуска. Её можно намазать на цельнозерновой хлебец, использовать как соус для овощных палочек или даже как заправку для зелёного салата.
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г отварной свеклы;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 50 г очищенных грецких орехов;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. натурального йогурта;
- несколько листочков мяты;
- соль, перец по вкусу.
Очищенную свеклу нарежьте кубиками. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородной кремообразной консистенции. При подаче украсьте пасту листочками свежей мяты и слегка измельчёнными грецкими орехами для хруста.
Приготовление свеклы (варка или запекание) часто отнимает много времени. Если его нет, отличной альтернативой станет готовая отварная свекла в вакуумной упаковке, которую можно найти в любом супермаркете. Она уже очищена и готова к использованию.
Обратите внимание: 8 полезных продуктов, которые способны улучшить память.
3. Салат из свеклы с черносливом
Классическое сочетание сладкой свеклы и чернослива делает этот салат не только вкусным, но и очень полезным для пищеварения. Это идеальный выбор для тех, кто придерживается принципов здорового питания.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 отварные свеклы;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 40 г чернослива;
- 10 г проростков подсолнуха (или горсть рукколы);
- ½ ч. л. бальзамического уксуса;
- 20 г пармезана;
- соль, перец по вкусу.
Свеклу нарежьте крупными дольками. В миске соедините её с промытым черносливом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Тщательно перемешайте. Разложите салат по тарелкам, добавьте зелень или проростки и посыпьте тёртым пармезаном.
4. Салат с фетой и петрушкой
Этот лёгкий и освежающий салат можно смело назвать детокс-блюдом. Сырая свекла, обилие зелени и немного феты создают идеальный баланс вкуса и пользы, не перегружая калориями.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 сырые свеклы;
- большой пучок петрушки;
- 100 г сыра фета;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- молотый перец по вкусу.
Петрушку мелко порубите. Свеклу очистите и нарежьте средними кубиками. В салатнице смешайте свеклу, зелень, перец и оливковое масло. Добавьте сыр фета, порезанный кубиками, и аккуратно перемешайте. Из-за солёности феты дополнительная соль обычно не требуется.
5. Пхали из свеклы и капусты: диетическая закуска по-грузински
Пхали — это традиционная грузинская холодная закуска из овощей, орехов и пряных трав. Наш вариант со свеклой и капустой получается невероятно ароматным, сытным и при этом остаётся диетическим.
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 отварные свеклы;
- 1 небольшая белая луковица;
- 500 г белокочанной капусты;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г очищенных грецких орехов;
- небольшой пучок кинзы;
- 1 ч.л. приправы хмели-сунели;
- 1 ст. л. винного уксуса.
Капусту крупно нарежьте, опустите в кипящую воду и бланшируйте 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и полностью остыть. Грецкие орехи измельчите в блендере или кофемолке. В чашу блендера или кухонного комбайна поместите капусту, лук и чеснок (порезанные дольками), измельчённые орехи, кусочки отварной свеклы, рубленую кинзу, уксус и хмели-сунели. Измельчите до состояния густой пасты. Переложите массу в миску и уберите в холодильник на 30 минут. Затем сформируйте из пасты небольшие шарики. Подавайте охлаждёнными.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: 5 вкусных и полезных блюд из свеклы: наша диетическая подборка.