Каждый садовод мечтает сохранить летний вкус и аромат ягод до зимы. Традиционная заморозка, к сожалению, не всегда оправдывает ожидания: после разморозки клубника часто теряет свою форму, становится водянистой и утрачивает значительную часть полезных веществ и насыщенного вкуса. К счастью, существует альтернативный, проверенный временем способ, который позволяет наслаждаться почти свежей ягодой даже в холодное время года. Этот метод не требует варки самих ягод, что помогает сохранить их природную структуру и пользу.
Пошаговый рецепт заготовки целой клубники в сиропе
Суть метода заключается в многократной пропитке ягод горячим сахарным сиропом. Это создает естественный консервант, который позволяет хранить заготовку долгое время без термической обработки самих ягод. Вам не понадобится сложное оборудование или редкие ингредиенты.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам потребуется всего четыре простых компонента, которые легко найти на любой кухне:
- Свежая клубника – 1 килограмм
- Сахарный песок – 1 килограмм
- Питьевая вода – 200 миллилитров
- Лимонная кислота – 2 грамма (примерно половина чайной ложки)
Приготовление сахарного сиропа
В кастрюлю подходящего объема налейте воду и засыпьте весь сахар. Тщательно размешайте и поставьте на средний огонь. После закипания добавьте лимонную кислоту – она не только выступает в роли консерванта, но и придает легкую, приятную кислинку, которая оттеняет сладость ягод. Проварите сироп на медленном огне в течение 15 минут.
Обратите внимание: Литовские нежнейшие клецки - рецепт.
Подготовка ягод клубники
Этим этапом можно заняться параллельно с приготовлением сиропа. Для консервации лучше всего подходят ягоды среднего размера, плотные и без повреждений. Крупные экземпляры могут хуже пропитываться.
Аккуратно промойте клубнику под проточной водой, удалите чашелистики и плодоножки. Затем разложите ягоды на бумажном или хлопковом полотенце, чтобы они хорошо обсохли. Влаги на поверхности быть не должно.
Полезный совет: Не спешите выбрасывать хвостики от клубники! Их можно высушить и использовать для приготовления витаминного чая, так как они содержат множество полезных элементов.
Процесс консервации: три этапа заливки
Подготовленные сухие ягоды сложите в большую миску и залейте горячим сиропом. Оставьте на 20 минут. За это время клубника пустит сок, а сироп немного остынет.
Далее аккуратно откиньте ягоды на дуршлаг, давая стечь сиропу обратно в кастрюлю. Этот сироп с клубничным соком снова доведите до кипения и проварите 10 минут. После этого снова залейте им ягоды на те же 20 минут.
Повторите процедуру в третий раз: слейте сироп, прокипятите его уже 5 минут. В это время разложите клубнику по заранее простерилизованным сухим банкам. Залейте ягоды кипящим сиропом доверху и сразу же закатайте стерильными крышками.
Важный момент: Для надежности закатанные банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении на 2-3 дня для естественной пастеризации и проверки герметичности. Только после этого их можно убрать на хранение в прохладное темное место.
Клубника, приготовленная по этому рецепту, сохраняет удивительно свежий вкус, плотную текстуру и яркий аромат, напоминая о лете даже в самую суровую зиму.
Если вам проще воспринимать информацию визуально, рекомендуем посмотреть видео с похожим рецептом.
Понравился этот простой и эффективный способ? Поделитесь им с друзьями и близкими в социальных сетях, чтобы и они смогли сохранить вкус лета!
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Как сохранить клубнику без варки и заморозки на зиму? Рецепт с минимум ингредиентов.