Целые, аппетитные помидоры в банке, сохранившие свою идеальную форму после засолки, — это не только вкусная закуска, но и настоящее украшение праздничного стола. Однако многие хозяйки сталкиваются с досадной проблемой: в процессе консервации нежная кожица томатов трескается, и овощи теряют свой вид. Существует простой, но очень эффективный способ этого избежать, и о нём мы подробно расскажем.
Секрет целых помидоров в банке: почему они лопаются и как этого избежать
Треснувшие томаты не только выглядят менее эстетично, но и их сложнее аккуратно извлечь из банки. Кроме того, их вкусовые качества часто страдают по сравнению с целыми, упругими плодами.
Причина растрескивания: в чём суть проблемы?
Основная причина кроется в составе самих помидоров. Они примерно на 95% состоят из воды. Когда мы заливаем их горячим рассолом, жидкость активно проникает внутрь плода. Тонкая кожица, испытывая повышенное внутреннее давление, не всегда выдерживает и лопается.
Какие есть решения?
Один из подходов — выбирать для засолки специальные сорта с толстой, плотной кожицей, которая более устойчива к растрескиванию. Однако у такого решения есть существенный недостаток: часто эти сорта проигрывают обычным томатам по сочности и насыщенности вкуса.
Чем заменить уксус при консервации огурцов и помидоров на зиму: секрет опытных хозяек
Поэтому гораздо практичнее использовать другой, универсальный метод, который подходит для любых помидоров.
Обратите внимание: Как выжать сок из лимона быстро и просто? Трюк, который точно следует взять на заметку!.
Простой и гарантированный способ: прокол зубочисткой
Всё гениальное просто! После того как вы вымыли помидоры, перед самой укладкой в банки возьмите обычную зубочистку и аккуратно проткните каждый плод. После этой нехитрой процедуры томаты можно спокойно заливать маринадом — риск того, что они полопаются, будет сведён к минимуму.
Как это работает и как сделать правильно?
Прокол создаёт микроотверстие, которое служит своего рода «клапаном». Оно позволяет избыточному давлению внутри помидора выравниваться при контакте с горячим рассолом, снимая нагрузку с кожицы и предотвращая её разрыв.
Крайне важно делать прокол в правильном месте — в области плодоножки (там, где томат крепился к ветке). Это самое плотное и прочное место на плоде, поэтому процедура будет максимально безопасной для его целостности.
Если под рукой нет зубочистки, её с успехом заменят толстая швейная игла, чистое шило или даже кончик вилки. Прокол должен быть достаточно глубоким, но не сквозным, чтобы не повредить противоположную сторону помидора.
Для усиления эффекта можно добавить в банку натуральный консервант — несколько дубовых листьев (примерно столовую ложку). Содержащиеся в них дубильные вещества помогают «укрепить» кожицу томатов, делая её более эластичной.
- Можно ли добавлять аспирин при консервировании? Для кого это полезно, а кому опасно?
- 2 простых способа сохранить помидоры свежими на зиму. Берём на заметку
В качестве бонуса предлагаем вам видео-подборку, где показаны 5 различных способов заготовки томатов на зиму. Обязательно посмотрите!
Поделитесь этой полезной хитростью с друзьями и знакомыми, которые тоже любят домашние заготовки. Расскажите им в социальных сетях, как легко сохранить помидоры целыми.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Простая хитрость, чтобы помидоры не лопались в банке при консервации. Берём на заметку.