Многие сталкиваются с тем, что после варки свекла теряет свой аппетитный насыщенный цвет, становясь бледной и безвкусной. Такой овощ уже не подходит для приготовления яркого борща, классического винегрета или других блюд, где важен не только вкус, но и внешний вид. Однако этого можно легко избежать, если знать несколько простых правил приготовления. Правильная варка помогает сохранить не только привлекательный цвет, но и все полезные витамины, которыми так богат этот корнеплод.
Пошаговый способ варки свеклы для сохранения цвета
Успех начинается с выбора качественных овощей. Идеально подходят плотные, упругие корнеплоды среднего размера, без повреждений, трещин и признаков увядания. Одинаковые по размеру овощи сварится равномерно.
Основные правила подготовки и варки
Перед варкой ни в коем случае не обрезайте хвостик и верхушку с остатками ботвы. Это защитный барьер: если его удалить, ценный сок, содержащий пигменты, вытечет в воду, и свекла станет бледно-розовой и безвкусной.
Поместите вымытые корнеплоды в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Важный момент: солить воду сразу не нужно.
Обратите внимание: Как сделать так, чтобы спагетти не склеивались после варки?.
Соль, которая вытягивает влагу, добавляется только на завершающем этапе, примерно за 20-30 минут до готовности.
Секретный компонент для яркого цвета
Главный кулинарный секрет, который не даст свекле побледнеть, — это добавление кислоты. Самый популярный и доступный вариант — лимонная кислота. Достаточно добавить половину чайной ложки на литр воды в момент, когда вода начинает закипать.
Альтернативный метод — использовать комбинацию уксуса и сахара. Пропорции следующие: на 1 литр воды берётся 1 чайная ложка сахара и около четверти чайной ложки столового уксуса (9%). Эта смесь также создаёт необходимую кислую среду, фиксирующую цвет.
- Свекольные розочки - отличное украшение праздничного стола!
- Витаминный салат из свеклы, огурца и жареных семечек. Рецепт
- Овощи для винегрета в духовке - гораздо вкуснее! Как испечь?
Еще несколько полезных советов при варке свеклы вы узнаете из этого видео. Мы видим.
Поделитесь этими полезными советами с друзьями, чтобы и они могли готовить идеально красную свеклу. Буду благодарна, если вы сохраните эту статью у себя в социальных сетях.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Как сварить свеклу чтобы она не потеряла цвет: добавьте при варке этот компонент.