Новый год — это время, которое хочется провести в теплой атмосфере, в кругу самых близких людей. Создать эту особую атмосферу помогает праздничный стол, накрытый с душой. Мы подготовили подборку из шести замечательных рецептов, которые помогут вам устроить незабываемое застолье. Эти блюда не требуют профессиональных навыков, но каждое из них обладает своей изюминкой и станет украшением вашего праздника.
Закуска из лосося в креманках
- Количество порций: 4;
- Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты:
- Замороженные овощи — ½ упаковки;
- Соленые огурцы — 2 шт;
- Свежие огурцы — 2 шт;
- Яблоко — 1 шт;
- Лук — 1 шт;
- Слабосоленый или копченый лосось — 300 г;
- Лимон — ½ шт;
- Майонез;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Это элегантное блюдо выглядит как ресторанное, но готовится довольно просто. Начните с отваривания замороженных овощей в кипящей воде, после чего откиньте их на дуршлаг. Лук очистите и мелко нарежьте. Яблоко, один свежий и соленые огурцы нарежьте аккуратными кубиками. Смешайте все овощи и яблоко в миске, посолите, поперчите и заправьте майонезом по вкусу.
Лосось нарежьте тонкими, почти прозрачными ломтиками. Возьмите креманки или небольшие формочки и застелите их изнутри пищевой фольгой, а затем аккуратно выложите ломтики лосося так, чтобы они покрыли стенки. Внутрь поместите овощную начинку и хорошо утрамбуйте. Уберите в холодильник на 35 минут для пропитки и охлаждения.
Для подачи выложите на блюдо кружочки свежего огурца. Аккуратно переверните креманки, снимите фольгу — и перед вами изысканные «башенки» из лосося. Украсьте зеленью, и закуска готова поразить ваших гостей.
Свинина в слоеном тесте
- Количество порций: 12;
- Время приготовления: 3 часа 50 минут.
Ингредиенты:
- Свинина (корейка или вырезка) — 2 кг;
- Слоеное или дрожжевое тесто (готовое) — 1 упаковка;
- Желток — 1 шт;
- Семена кунжута — 3 ст. л;
- Соль и перец — по вкусу;
- Специи для мяса (паприка, чеснок сушеный, травы).
Приготовление:
Это блюдо — настоящее праздничное чудо, сочное мясо в хрустящей золотистой корочке. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите смесью специй, соли и перца. Дайте ему промариноваться в холодильнике около часа. Затем запекайте в духовке при 180°C примерно 2 часа, периодически поливая выделившимся соком, чтобы свинина не пересохла. Готовое мясо полностью остудите.
Раскатайте тесто в пласт, достаточный, чтобы завернуть в него мясо. Положите запеченную свинину в центр, защипните края теста, формируя аккуратный «конверт». Выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым желтком для красивого глянца и обильно посыпьте кунжутом. Выпекайте еще 40 минут при 200°C до румяной корочки. Идеальным сопровождением станет клюквенный соус.
Пряный клюквенный соус
- Количество порций: 4;
- Время приготовления: 15 минут активной готовки + 2 часа настаивания.
Ингредиенты:
- Свежие или мороженые ягоды клюквы — 350 г;
- Апельсин — 1 шт;
- Сахар — 2 ст. л;
- Гвоздика — 10 шт;
- Измельченный имбирь — ½ ч. л;
- Коньяк — 330 мл.
Приготовление:
Этот соус с ярким вкусом и ароматом прекрасно дополнит мясные блюда. Промойте клюкву и обсушите. В кастрюлю выложите ягоды. С апельсина снимите цедру на мелкой терке и добавьте к клюкве, затем выжмите туда же сок. Положите гвоздику и имбирь.
Варите смесь на медленном огне 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Снимите с огня и разомните ягоды вилкой или толкушкой до желаемой консистенции (можно оставить часть ягод целыми). Добавьте сахар и коньяк, хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Дайте соусу остыть, затем перелейте в соусник и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы вкусы гармонично соединились. Готовить его можно за 1-2 дня до праздника.
Освежающий салат с цикорием и цитрусами
- Количество порций: 6;
- Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- Салатный цикорий (витлуф);
- Апельсин — 2 шт;
- Розовый грейпфрут — 1 шт;
- Киви — 2 шт;
- Лимон — 1 шт;
- Зеленый лук — небольшой пучок;
- Грецкие орехи (очищенные) — ½ стакана;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Этот легкий, витаминный салат станет приятным контрастом на богатом праздничном столе. Цикорий промойте, разберите на листья и тщательно обсушите. Апельсины, грейпфрут и киви очистите от кожуры. Цитрусовые разделите на дольки и очистите их от белых пленок. Киви нарежьте ломтиками. Зеленый лук мелко порубите.
В большой салатнице соедините листья цикория, дольки цитрусовых, киви и лук. Посолите, поперчите. Заправьте свежевыжатым лимонным соком и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте измельченными грецкими орехами. Для более нежной заправки можно смешать лимонный сок с натуральным йогуртом.
Фаршированная курица с печенью
- Количество порций: 4;
- Время приготовления: 2 часа 20 минут.
Ингредиенты:
- Курица (тушка) — 1 шт;
- Куриная печень — 150 г;
- Яйца — 2 шт;
- Молоко — 100 мл;
- Белые булочки — 2 шт;
- Лук — 1 шт;
- Пучок зелени (петрушка, укроп);
- Сливочное масло — 100 г;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Классическое, сытное и очень ароматное блюдо. Курицу подготовьте: промойте, обсушите, натрите солью и перцем снаружи и внутри. Для начинки булочки разломайте и залейте молоком. Зелень измельчите.
Куриную печень пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук мелко нарежьте и обжарьте на части сливочного масла до прозрачности. Добавьте фарш из печени и обжаривайте все вместе еще 7-10 минут. Посолите и поперчите.
Отделите желтки от белков. Размягченное сливочное масло смешайте с желтками. Белки взбейте в крепкую пену. Соедините масляно-желтковую смесь, отжатые от молока булочки, зелень, остывший фарш и аккуратно введите взбитые белки. Этой нежной массой нафаршируйте курицу. Зашейте отверстие или скрепите зубочистками. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часов до золотистой корочки.
Нежный апельсиновый десерт с ромом
- Количество порций: 6;
- Время приготовления: 30 минут + 2 часа для застывания.
Ингредиенты:
- Желтки — 6 шт;
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 1 стакан;
- Белое сухое вино — 1 стакан;
- Сахар — 200 г;
- Цедра 1 лимона;
- Апельсин — 1 шт (для украшения);
- Желатин — 3 ч. л.;
- Фрукты для украшения (виноград, консервированные персики) — 300 г;
- Ром — 100 мл.
Приготовление:
Завершите праздничный ужин этим изысканным, не слишком сладким десертом. Желтки разотрите с сахаром до однородности. Желатин залейте стаканом холодной воды для набухания.
В сотейнике смешайте апельсиновый сок и вино, доведите до кипения. Убавьте огонь и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой введите желтковую массу. Готовьте на водяной бане или самом медленном огне около 15 минут, пока крем не загустеет, но не давайте ему закипеть.
Набухший желатин нагрейте до полного растворения, но не кипятите. Остудите и влейте в апельсиновый крем, постоянно помешивая. Добавьте ром и лимонную цедру. Разлейте крем по порционным креманкам или бокалам. Украсьте дольками апельсина, виноградом и кусочками персиков. Уберите в холодильник до полного застывания.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Что приготовить на Новый год 2022: ТОП-6 рецептов праздничных блюд.