Неотапливаемый балкон зимой становится для многих настоящей кладовой, заменяя собой холодильник. Однако хранить там можно далеко не все продукты, особенно в сильные морозы, когда температура опускается ниже нуля. Овощи, такие как белокочанная капуста, в таких условиях легко замерзают. Если это произошло, использовать кочан в свежем виде уже не получится, но это не повод его выбрасывать. Главное — правильно провести разморозку, после чего капусту можно будет пустить в дело.
Как спасти капусту, пострадавшую от мороза?
Первая мысль — отправить подмерзший вилок в мусорное ведро — неверная. Если вы читаете эту статью, значит, вы настроены его спасти, и это правильно. Давайте разберемся, как это сделать с минимальными потерями.
Шаг 1: Оцените степень заморозки
Для начала определите, насколько сильно промерз кочан. Оставьте его на некоторое время при комнатной температуре. Часто случается, что от мороза страдают только верхние, покровные листья. Их можно просто аккуратно снять и выбросить. Оставшаяся, незатронутая морозом часть капусты, вполне пригодна для любых целей: её можно варить, тушить, квасить или мариновать. После осмотра вилок можно убрать на дальнейшее хранение, но уже в место, где температура не опускается ниже нуля.
Обратите внимание: Тесто для блинов можно хранить в холодильнике? Можно, и даже нужно! Как? Рассказываем.
Идеальные условия для хранения капусты — температура от -1°C до +2°C при очень высокой влажности воздуха (90-98%).Шаг 2: Действия при глубокой заморозке
Если же капуста промерзла насквозь, вернуть ей первоначальную свежесть и хруст уже не удастся. После оттаивания её вкус и цвет изменятся. Однако и такой продукт можно использовать.
Чтобы минимизировать потери, размораживайте капусту постепенно. Для этого поместите кочан в холодильник на 2-3 дня, где температура держится около +4°C. Это позволит льду медленно таять, не разрушая структуру овоща. Затем перенесите капусту в более теплое место (до +15°C), накрыв её, и дождитесь полного оттаивания. Интересно, что молодые и рыхлые кочаны переносят заморозку лучше, чем плотные и тяжелые вилки.
Что приготовить из размороженной капусты?
После правильной разморозки капуста теряет упругость, но остается вполне съедобной. Её можно использовать для приготовления множества блюд.
Наиболее подходящий вариант — это горячие блюда, требующие термической обработки. Размороженную капусту отлично добавлять в супы (щи, борщ), тушить, жарить или использовать в качестве начинки для голубцов. Стоит учесть, что такая капуста может готовиться немного дольше, чем свежая. Также её можно попробовать заквасить или замариновать, но результат здесь во многом зависит от опыта кулинара.
- 3 способа быстро приготовить капусту для голубцов. Лайфхак для кухни
- Как предотвратить растрескивание капусты осенью: простой прием для решения проблемы
- Как приготовить вкусные голубцы с фаршем? Обязательно попробуйте этот трюк!
В интернете можно найти видео, где опытные хозяйки специально замораживают капусту для приготовления определенных блюд, что доказывает: даже из такого продукта можно создать что-то вкусное.
Если эта информация была для вас полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. Возможно, вы поможете кому-то спасти урожай!
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Если замерзла капуста на балконе: что делать, как разморозить и что из неё можно приготовить.