Традиционный салат Оливье — это настоящий символ праздничного застолья. Чтобы удивить гостей и разнообразить меню, предлагаем вам пять оригинальных и вкусных вариаций этого классического блюда. Каждый рецепт сохраняет узнаваемую основу, но привносит новые интересные акценты, делая салат более пикантным или нежным.
Оливье с шампиньонами и сыром
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Картофель — 4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Соленые огурцы — 300 г;
- Шампиньоны — 200 г;
- Твердый сыр — 150 г;
- Соль и перец — по вкусу;
- Домашний майонез;
- Растительное масло.
Приготовление:
Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности, затем остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую. Куриное филе отварите в подсоленной воде около 20 минут. Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, приправив солью и перцем.
Все остывшие и очищенные компоненты — овощи, яйца, огурцы, курицу и сыр — нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера. Переложите в просторную салатницу, добавьте обжаренные грибы. Заправьте салат домашним майонезом и тщательно, но аккуратно перемешайте.
Оливье с копченой курицей и луком-пореем
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Копченая курица — 300 г;
- Картофель — 4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Консервированный горошек — 200 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Соленые огурцы — 5 шт.;
- Лук-порей (белая и светло-зеленая часть) — 150 г;
- Домашний майонез.
Приготовление:
Отварите картофель и морковь в мундире, а яйца — вкрутую. Дайте всем ингредиентам полностью остыть, затем очистите. Нарежьте кубиками овощи, яйца и соленые огурцы. Копченую курицу и лук-порей также нарежьте некрупными кусочками. Соедините все компоненты в миске, добавьте консервированный горошек. Заправьте салат майонезом по своему вкусу и хорошо перемешайте. Лук-порей придает блюду приятную пикантность и легкую остроту.
Оливье с куриной печенью и горчичной заправкой
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Куриная печень — 400 г;
- Картофель — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Яйца — 4 шт.;
- Свежие огурцы — 2 шт.;
- Соленые огурцы — 2 шт.;
- Консервированный зеленый горошек — 200 г;
- Горчица — 1/2 ч. л.;
- Зеленый лук и укроп — по небольшому пучку;
- Растительное масло;
- Соль и перец — по вкусу;
- Домашний майонез.
Приготовление:
Промытую и обсушенную куриную печень обжарьте на разогретом масле до готовности, посолите и поперчите, затем остудите. Отварите яйца, картофель и морковь. Все остывшие ингредиенты, включая свежие и соленые огурцы, нарежьте кубиками. Печень можно нарезать или разломать на небольшие кусочки.
В салатнице соедините все подготовленные компоненты, добавьте зеленый горошек и мелко нарезанную зелень. Приправьте солью и перцем. Для заправки смешайте майонез с горчицей, полейте салат и аккуратно перемешайте. Такая комбинация придает блюду насыщенный и оригинальный вкус.
Диетическое Оливье с индейкой и сметанной заправкой
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Филе индейки — 300 г;
- Картофель — 4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Консервированный зеленый горошек — 150 г;
- Соленые огурцы — 300 г;
- Яйца — 4 шт.
Для заправки:
- Сметана — 150 г;
- Горчица — 1 ст. л.;
- Тертый твердый сыр — 2 ст. л.;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Филе индейки, картофель в мундире, морковь и яйца отварите до готовности и остудите. Для заправки поместите в блендер сметану, горчицу, тертый сыр, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до получения однородного кремообразного соуса.
Все остывшие и очищенные компоненты (картофель, морковь, яйца, индейку и огурцы) нарежьте кубиками. Соедините в миске, добавьте зеленый горошек. Полейте салат приготовленной сметанной заправкой и бережно перемешайте. Этот вариант получается более легким и нежным.
Оливье с консервированным лососем
- Время приготовления: 35 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Консервированный лосось (горбуша или семга) — 200 г;
- Картофель — 4 шт.;
- Яйца — 4 шт.;
- Соленые огурцы — 4 шт.;
- Небольшая луковица;
- Домашний майонез.
Приготовление:
Яйца и картофель в мундире отварите, дайте им полностью остыть и очистите. Лук и соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Картофель и яйца также нарежьте кубиками.
Консервированного лосося разомните вилкой, удалив крупные кости, если они есть. В салатнице соедините рыбу с подготовленными овощами и яйцами. Заправьте домашним майонезом и аккуратно перемешайте. Рыбный вариант Оливье отличается оригинальным вкусом и станет приятным сюрпризом для гостей.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Новогоднее «Оливье»: 5 вариаций любимого салата.