Мандарины — это не только символ Нового года, но и прекрасный ингредиент для создания ярких и вкусных блюд. Их сочная мякоть и цитрусовый аромат способны преобразить как десерты, так и основные блюда, добавив им праздничной нотки. В этой статье мы собрали пять интересных рецептов, которые помогут разнообразить новогоднее меню и удивить гостей.
Мандарины в карамели
Этот десерт сочетает в себе нежность мандаринов и насыщенный вкус карамели. Блюдо получается очень ароматным благодаря добавлению корицы и цедры, а фисташки придают ему приятную хрустящую текстуру. Идеально подходит для завершения праздничного ужина.
Ингредиенты:
- 1 кг мандаринов;
- 1 стакан сахара;
- 100 г измельчённых несолёных фисташек;
- 2 палочки корицы.
Приготовление:
Очистите мандарины от кожуры и разложите их в жаропрочной форме. С двух фруктов снимите цедру и нарежьте её тонкой соломкой. В сотейнике растопите сахар на медленном огне, постоянно помешивая, до получения золотистой карамели. Аккуратно влейте 300 мл воды и продолжайте нагревать, пока карамель полностью не растворится. Добавьте в сироп палочки корицы и нарезанную цедру, проварите около 5 минут. Дайте сиропу немного остыть, затем залейте им мандарины. Накройте форму и уберите в холодильник на 5–6 часов. Перед подачей посыпьте десерт фисташками.
Новогодняя утка с мандаринами
Запечённая утка с цитрусовыми — это классическое праздничное блюдо, которое всегда вызывает восторг. Мандарины и апельсины придают мясу лёгкую кислинку и делают его невероятно сочным, а мёд и специи создают аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- утка весом 1,5–2 кг;
- 5 мандаринов;
- 2 апельсина;
- 3 ст. л. мёда;
- ½ ч. л. молотого имбиря;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- ½ ч. л. молотого чёрного перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Промойте утку и сделайте надрез вдоль брюшка. Апельсины очистите и измельчите в блендере до состояния пюре. Смешайте его с мёдом, имбирём, мускатным орехом и перцем. Полученную массу разделите на две части: большей смажьте утку снаружи, меньшей — изнутри. Поместите птицу в рукав для запекания и уберите в холодильник на 2 часа. Очистите мандарины и разделите их на дольки. Достаньте утку, через надрез наполните её мандаринами, остальные дольки разложите вокруг. Плотно закройте рукав и запекайте 2,5 часа при 190 °C. Затем разрежьте рукав и подержите утку в духовке ещё 15 минут при 200 °C, чтобы корочка стала румяной.
Обратите внимание: Что приготовить на Новый год 2022: ТОП-6 рецептов праздничных блюд.
Салат с креветками и мандаринами
Лёгкий и свежий салат, который готовится всего за 15 минут. Сочетание сладких мандаринов, сочных яблок и нежных креветок создаёт гармоничный вкус, а гранатовый соус добавляет пикантности. Отличный вариант для начала праздничной трапезы.
Ингредиенты:
- 6–7 крупных креветок;
- 1 яблоко;
- 2 листа салата;
- 2 мандарина;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. гранатового соуса;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Листья салата промойте, обсушите и порвите руками на тарелке. Яблоко нарежьте дольками, удалив сердцевину, и разложите поверх салата. Очистите мандарины, разделите на дольки и добавьте к яблоку. Креветки отварите в подсоленной воде, очистите и выложите в салат. Полейте блюдо оливковым маслом и гранатовым соусом, посолите и поперчите по вкусу.
Куриная печень с мандаринами
Быстрое и сытное блюдо, которое можно подать как на праздник, так и в будний день. Мандарины смягчают вкус печени, а соевый соус и мёд создают насыщенный сладко-солёный соус. Готовится всего около 20 минут.
Ингредиенты:
- 700 г куриной печени;
- 1 луковица;
- 4 мандарина;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. мёда;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Лук нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Очистите мандарины, разделите на дольки и добавьте к луку. Влейте соевый соус и мёд, перемешайте и тушите 5 минут. Куриную печень промойте, нарежьте кусочками и обжарьте на отдельной сковороде до готовности. За 3–5 минут до конца приготовления добавьте к печени мандариново-луковую смесь, посолите, поперчите, приправьте специями и потушите под крышкой.
Мандарины в шоколаде
Простой, но эффектный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Сочетание горького шоколада и сочных мандариновых долек — это настоящая зимняя сказка. При желании десерт можно украсить орехами или кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
- 100 г шоколада;
- 3–4 мандарина;
- ликёр, сливки или вода (для разбавления шоколада).
Приготовление:
Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Очистите мандарины и разделите на дольки. В растопленный шоколад добавьте немного ликёра, сливок или воды, чтобы сделать его более жидким. Окуните каждую мандариновую дольку в шоколад (удобно использовать вилку или палочки для еды). Выложите конфеты на пергамент и дайте шоколаду полностью застыть. Для украшения можно посыпать десерт миндальной крошкой.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: 5 праздничных рецептов с мандаринами.