На родине чиа, в Южной Америке, семена испанского шалфея начали употреблять в пищу около пяти тысяч лет назад.
Мешок их часто был единственной пищей индейцев: из семян готовили муку и масло, их наделяли магическими свойствами за способность давать чувство сытости и прилив сил.
В рейтинге суперфудов семена чиа занимают лидирующие позиции.
И это неудивительно – трудно найти более незаменимую для сбалансированного питания добавку: клетчатка, растительный белок, витамины, ценные кислоты омега-3 и омега-6.
Настоящая витаминная бомба для тех, кто следит за своей фигурой и правильным питанием.
Подробно разбираемся, почему так велика польза, вредны ли семена чиа, и делимся полезными рецептами приготовления.
Чиа — семена испанского шалфея, польза и вред суперфуда
И начнем, конечно же, с уникального состава миниатюрных семечек с нежным ореховым вкусом.
Они содержат:
- 31% полезных жиров
- 38% клетчатки
- 16% растительного белка премиум-класса
- Витамины из групп А, В, С, К, РР
- Омега-3 и омега-6 жирные кислоты
- Марганец, фосфор, селен, кальций, медь и ряд других минералов
- Антиоксиданты и аминокислоты
Кроме того, семена чиа имеют крайне низкий гликемический индекс всего 30 единиц и являются лучшим источником перечисленных выше питательных веществ.
Они цельнозерновые, не содержат генетически модифицированных организмов и глютена.
Их употребление особенно важно для приверженцев вегетарианства, так как чиа богаты растительными белками.
Семечки довольно калорийны: в 100 граммах содержится 512 единиц, но при среднем приеме 2 столовых ложек в день это число невелико и составляет всего 137.
Помимо основной функции – насыщать организм полезными веществами, которые мы получаем в меньшем количестве из пищи, – семена испанского шалфея широко используются для похудения.
А также в качестве добавки в рацион диабетиков (уровень холестерина у них нулевой), спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни.
Семена чиа обладают дополнительным терапевтическим эффектом при лечении гормонального дисбаланса и повышенного артериального давления.
Они положительно влияют на состояние кожи, волос, ногтей и зубов, регулируют обменные процессы, быстро устраняют чувство голода, укрепляют иммунитет и повышают выносливость.
А благодаря наличию большого количества антиоксидантов способствуют очищению организма от шлаков и токсинов.
Единственным противопоказанием к их применению является склонность к аллергии.
Но специально для аллергиков стараниями селекционеров братьев Милн был выведен новый вид испанского шалфея, получивший название «белая чиа».
По своему составу и качествам оно во много раз превосходило исходное дикорастущее растение.
Совет: как и все суперпродукты, чиа не следует употреблять в избытке, если вы склонны к запорам и метеоризму.
Польза и вред семян чиа для мужчин
Регулярное употребление семян чиа признано эффективной профилактикой рака простаты.
Суперфуд полезен для поддержания репродуктивного здоровья мужчины, на этапе планирования беременности способствует улучшению качества сперматозоидов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и идеально подходит для перекуса после серьезных физических нагрузок.
Благодаря своей способности уравновешивать гормональный фон, семена испанского шалфея рекомендуются как при планировании беременности, так и после менопаузы.
Они регулируют менструальный цикл, уменьшают боли в критические дни, разрешены к применению в период грудного вскармливания (после консультации с врачом).
Чиа повышают жирность молока и являются отличным источником питательных веществ для ослабленного родами женского организма.
Совет: чиа идеально подходит для детей, склонных к железодефицитной анемии. Семена имеют тонкий вкус и их легко добавлять в пищу.
Купить суперфуд можно в любом магазине здорового питания, он часто встречается на прилавках крупных сетевых магазинов. Цена за 250-граммовую упаковку колеблется в районе 10 долларов.
- Добавляйте сухие в каши, закуски, тушеные блюда, салаты, смузи, основные блюда и гарниры
- Замочите в воде, соке, йогурте, молоке
- Используйте в качестве загустителя и замените яйца в кулинарии
- Проращивают и добавляют в салаты
- Смолоть в муку и использовать в выпечке
За возможность есть ложкой их любят диетологи и рекомендуют тем, кто активно худеет.
Для снижения веса чиа употребляют по столовой ложке, предварительно замоченной в воде, за 15-20 минут до еды.
Однако сами по себе суперфуды не способны избавить вас от лишних килограммов, поэтому нельзя исключать умеренное питание и занятия спортом.
Правильнее залить водой или молоком на полчаса, чтобы они покрылись гелевой пленкой.
Оптимальная норма потребления – 1-2 столовые ложки в день.
Просто посыпьте суперфудом йогурт, хлопья для завтрака или салат, добавьте его к гарниру или основному блюду в конце приготовления, смешайте в блендере с ягодами и фруктами, и витаминная бомба готова.
Совет: углеводы, содержащиеся в семенах чиа, представляют собой неперевариваемые волокна, которые снижают аппетит и потребление калорий.
Чиа — польза и вред семян, 5 рецептов приготовления
Сыроедческая каша
Чтобы приготовить легкую сыроедческую кашу, смешайте 2 столовые ложки чиа с небольшим количеством теплого молока и настаивайте 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте орехи и фрукты, и правильный завтрак готов.
Для этого вам понадобится:
- ½ стакана овсянки
- 1 столовая ложка семян чиа
- Стакан молока или йогурта
- 1 банан
- Горсть свежих ягод (можно заменить ложкой варенья)
Размять банан вилкой. Все ингредиенты смешиваем в банке, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь.
Утром вы снова размешиваете кашу и заряжаетесь энергией на весь день.
Вода «Чиа»
Этот бодрящий напиток был неотъемлемой частью культуры ацтеков, которые широко использовали чиа в пищу.
Вот как описал рецепт приготовления в 1871 году исследователь Эдвард Палмер:
«Для приготовления чиа зерна обжаривают, перемалывают и заливают водой до образования густой массы, объем которой в несколько раз превышает исходный. Затем добавляется сахар. Это делает пинол полужидким, высоко напиток ценился у индейцев, так как это один из лучших и самых питательных продуктов, особенно при путешествии по пустыне».
Чтобы приготовить аналогичную бодрящую воду в домашних условиях, вам понадобится:
- Стакан семян чиа
- 100 мл лимонного сока
- 3 литра воды
- Мята или Мелисса
- Мед по желанию
Смешайте воду с лимонным соком, медом и мелиссой.
Когда чиа набухнет, переложите массу в воду, перемешайте и отправьте на два часа в холодильник. Перед подачей еще раз перемешать и разлить по бокалам.
Питательный пудинг
Это простое блюдо без термической обработки замечательно разнообразит меню сыроеда.
Вам понадобится:
- Четверть стакана семян чиа
- 1 стакан кокосового молока или обычного молока
- 1 чайная ложка меда
- ½ банана
- 1 столовая ложка миндаля
Семена чиа смешивают с молоком и медом и отправляют на ночь в холодильник.
Утром пудинг затвердеет и примет желеобразное состояние.
Обратите внимание: Семена чиа: что это, полезные свойства и противопоказания.
Украшаем десерт фруктами и миндалем и подаем к столу. Поверьте, в следующий раз чувство голода настигнет вас не скоро.Вам понадобится:
- Пакет творога
- 1 банан
- 3 вида л пшеничной муки
- 1 шт л Сахара
- 1 столовая ложка семян чиа
Залейте чиа небольшим количеством воды и оставьте набухать на 30 минут.
В этот момент аккуратно разомните вилкой творог, смешайте с бананом, сахаром и пшеничной мукой до получения однородного теста. В конце добавьте чиа и снова перемешайте.
Скатываем тесто в колбаску, нарезаем кружочками, лепим. Обжарьте чизкейки на горячей сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать с йогуртом или сметаной.
Бездрожжевой суперхлеб
Полезные семечки, например, подсолнечника, тыквы или кунжута, прекрасно впишутся в любую выпечку.
Вам понадобится:
- ½ стакана семян чиа
- Стеклянные тыквенные семечки
- ¾ чашки овсянки
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки лука и чесночного порошка
- Солить по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Стакан воды
Соединяем все компоненты, добавляем воду и тщательно перемешиваем до получения однородного теста.
Вылить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, и отправить в духовку на 25 минут. Выпекаем при температуре 325 градусов.
Диетический овощной коктейль
Такой напиток является незаменимым низкокалорийным перекусом в диете для похудения.
Вам понадобится:
- 1 столовая ложка семян чиа
- ¾ стакана кокосового молока
- 2 моркови
- 2 зеленых яблока
- 1 свекла
Смешайте чиа с кокосовым молоком и дайте набухнуть. Пропускаем яблоки и овощи через соковыжималку.
Соединяем с основными ингредиентами.
Для приготовления витаминного напитка также подойдет любое сочетание свежих и замороженных ягод.
Просто смешайте в блендере стакан клубники или малины с половиной стакана гранатового сока, половиной столовой ложки меда, таким же количеством семян чиа и наслаждайтесь вкусным и полезным смузи.
Совет: чиа можно использовать в качестве загустителя для соусов, супов и вместо яиц в тесте. Для этого ложку семян измельчите в кофемолке, смешайте с небольшим количеством воды и добавьте в блюдо при варке.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Семена чиа — польза и вред, рецепты приготовления суперфуда.